Formation Apicoles LPA Pontaumur  » Cuisine au Miel »

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Utilisation du  MIEL en CUISINE

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Samedi 10 septembre 2016

  • Connaissance du produit : définition, origine, composition et propriétés. Différents types, appellations. Maturation, cristallisation, stockage et conservation. Défigeage  et présentation. Saveur, aspect visuel.
  • Les règles d’hygiène en cuisine. Les équipements spécifiques
  • Préparation d’un menu type
  • Confection de spécialités traditionnelles : pain d’épice…

Samedi 17 septembre 2016

  • Association de plats avec différents types de miel
  • Les principales recettes
  • Préparation d’un menu type
  • Confection de spécialités traditionnelles

Samedi 1er octobre 2016

  • Préparation d’un ensemble de desserts
  • Présentation et dégustation
  • Médiatisation

 


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