Utilisation du  MIEL en CUISINE

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Samedi 10 septembre 2016

• Connaissance du produit : définition, origine, composition et propriétés. Différents types, appellations. Maturation, cristallisation, stockage et conservation. Défigeage  et présentation. Saveur, aspect visuel.
• Les règles d’hygiène en cuisine. Les équipements spécifiques
• Préparation d’un menu type
• Confection de spécialités traditionnelles : pain d’épice…

Samedi 17 septembre 2016

• Association de plats avec différents types de miel
• Les principales recettes
• Préparation d’un menu type
• Confection de spécialités traditionnelles

Samedi 1^er octobre 2016

• Préparation d’un ensemble de desserts
• Présentation et dégustation
• Médiatisation