Formation Apicoles LPA Pontaumur ” Cuisine au Miel”
Utilisation du MIEL en CUISINE
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Samedi 10 septembre 2016
- Connaissance du produit : définition, origine, composition et propriétés. Différents types, appellations. Maturation, cristallisation, stockage et conservation. Défigeage et présentation. Saveur, aspect visuel.
- Les règles d’hygiène en cuisine. Les équipements spécifiques
- Préparation d’un menu type
- Confection de spécialités traditionnelles : pain d’épice…
Samedi 17 septembre 2016
- Association de plats avec différents types de miel
- Les principales recettes
- Préparation d’un menu type
- Confection de spécialités traditionnelles
Samedi 1er octobre 2016
- Préparation d’un ensemble de desserts
- Présentation et dégustation
- Médiatisation